宍道湖のしじみを一粒一粒丁寧にむき身にし、しじみのエキスをベースにした特製のだしで味付けします。奥出雲産のコシヒカリに出汁と白ゴマをさっと混ぜ合わせるのが「しじみ丼」のおいしさの秘密。お好みでとろろ芋をかけてお召し上がりください。
(しじみ汁付)
藏のしじみ汁のおいしさの秘密は 贅沢にたっぷり使う濃厚なしじみのエキス「湖のミルク」にあります。自家製ブレンド味噌との出会いが「藏のしじみ汁は違う」といわれる所以です。
(写真は特別仕立てのしじみ汁です)
今では大変希少となりました宍道湖産特大「大和しじみ」。その数少ない大粒しじみを、しかも 産卵にむけて栄養を溜め込んだ4月から6月頃にとれたしじみだけを贅沢にふんだんに使用しました。その「旬」のしじみをエキスとともに凍結保存しておりますので一年を通じてご賞味いただけます。ただし販売数量限定とさせていただいております。(特大粒しじみ汁付)