宍道湖のしじみを一粒一粒丁寧にむき身にし、しじみのエキスをベースにした特製のだしで味付けします。奥出雲産のコシヒカリに出汁と白ゴマをさっと混ぜ合わせるのが「しじみ丼」のおいしさの秘密。お好みでとろろ芋をかけてお召し上がりください。
（しじみ汁付）
藏のしじみ汁のおいしさの秘密は 贅沢にたっぷり使う濃厚なしじみのエキス「湖のミルク」にあります。自家製ブレンド味噌との出会いが「藏のしじみ汁は違う」といわれる所以です。
（写真は特別仕立てのしじみ汁です）
今では大変希少となりました宍道湖産特大「大和しじみ」。その数少ない大粒しじみを、しかも 産卵にむけて栄養を溜め込んだ4月から6月頃にとれたしじみだけを贅沢にふんだんに使用しました。その「旬」のしじみをエキスとともに凍結保存しておりますので一年を通じてご賞味いただけます。ただし販売数量限定とさせていただいております。（特大粒しじみ汁付）
最上級の「釜揚げちりめん」をトッピングした おなかに優しいどんぶり。奥出雲産の炊き立てご飯の甘みと「大葉」「おろし生姜」の絶妙なマッチングが楽しめます。
光り輝く奥出雲産コシヒカリには 脂輝く和牛カルビを・・当店特製のスパイシーな「たれ」とのハーモニーに大満足です
お米を見続けて50年。奥出雲の清流で育った厳選されたお米と 仕入れから 精米、炊き上がりまで 真剣に向き合います。
米屋の視点で理想的なご飯を追い続けてきました。
「甘み」「粘り」「輝き」「硬さ」「香り」。
旬の料理においしいご飯・・・しあわせ・・しみじみ
島根県松江市東本町1－64
Tel:0852-21-2270
定休日：毎週水曜日
全席禁煙
☆専用駐車場あります
☆大変ご好評をいただいております「しじみ丼」でございますが
しじみの「むき身」は手作業のため販売数量に限りがございます。十分にご用意はしているつもりですが 日によっては閉店時間前に売り切れとなることがあるかと思います。どうかご理解いただきますようお願い申し上げます。
☆「旅の手帖」2020年8月号で紹介されました。
☆大阪読売テレビの「す・またん」で紹介されました
☆FDA(フジドリームエア）の機内誌に「特別仕立て しじみ丼」が紹介されました。
☆ＪＲ西日本発行の「西Ｎａｖｉ」 2017/9月号に掲載されました。
☆文芸春秋社発行の「ＣＲＥＡ」2017/8月号に掲載されました
☆BS朝日「鉄道・絶景の旅」で「特別仕立て しじみ丼」が紹介されました。
☆勝手ながら当分の間、夜はお休みさせていただきます。
昼の部 11:30から14:30(14:00=L.O)
夜の部 18:00からご予約のみの営業です
日曜、祝祭日はお昼のみの営業です
定休日：毎週水曜日
★「L.O」＝ラストオーダー時間です
★夜の営業時間には貸切の場合があります
☆ゴールデンウィークの営業について☆
４月26日(土）から５月６日(火）のお席のご予約は
お受けできません
誠に申し訳ありませんが「しじみの剥き身」の
製造が間に合わないため 当分の間 夜の営業は
お休みさせていただきます。